Preparación de salmón
Cortar el salmón en cubos de 0,5 cm, agregar la crema de rábano picante, el cebollino picado, mezclar y reservar en un lugar fresco Tartar De Salmón.
Preparación de verduras
Pela las verduras, pásalas sobre una mandolina de rallador fino sobre un recipiente con agua fría, déjalas durante 15 minutos y luego escurre bien. Verter sobre el aceite, la sal y mezclar. Justo antes de servir, pelar y picar las chalotas, agregar al salmón y mezclar.
Acabados y doma
Luego coloque 1 cucharada de tartar de salmón en cada plato, ralle sobre el rábano negro, esparza las verduras crudas a continuación, espolvoree con eneldo picado, pimienta y sirva de inmediato.
